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Aide à la décision d'investissement pour le refroidissement sous vide et la cuisson sous vide en boulangerie 

Vous avez du mal à naviguer entre promesses et prix élevés ? Vous n'êtes pas seul dans ce cas ! Le refroidissement sous vide ne fait pas de miracles, la technologie n'est ni secrète ni protégée, vous pouvez donc choisir celle qui convient le mieux à votre entreprise parmi les innombrables systèmes des développeurs et des fabricants.

Si l'enceinte à vide incluse dans l'offre ne correspond pas à votre structure de production en termes de taille et de capacité, de solutions d'économie d'énergie et de récupération, et même s'il y a des points d'interrogation autour du prix, alors votre entreprise peut se retrouver dans un investissement inutilement important avec peu ou pas d'avantage réel et une période de récupération extrêmement longue. avec le temps. Grâce à une base de connaissances internationale en matière de techniques et de refroidissement sous vide, nous pouvons vous aider à reconnaître les informations erronées et les prix excessifs, afin que vous trouviez la solution véritablement économique pour votre entreprise, qui peut vous apporter de réels avantages et économies, une réelle qualité et une croissance des ventes !

Déjà à partir des offres, nous pouvons reconnaître et signaler des solutions techniques et des techniques de fabrication de machines obsolètes, des qualités de matériaux et des composants qui ne sont pas adaptés à l'industrie alimentaire, le manque de support client pendant ou au-delà de la période de garantie, nous pouvons calculer la consommation d'énergie réelle. et les coûts d'exploitation, ainsi que le temps d'amortissement, et sur cette base, vous pouvez choisir le meilleur pour votre entreprise business

Exploitation, Supervision et Développement de Refroidissement Sous Vide et de Cuisson

Le refroidissement sous vide peut apporter et produire des avantages tangibles pour votre entreprise, si nous surveillons la mise en œuvre dès le processus de construction, quel type de travail de construction est effectué, comment il charge le système électrique et la structure du bâtiment de la boulangerie, comment l'évacuation des gouttes d'eau s'effectue. seront résolus, les causes de la contamination et les risques d'accident qu'elle peut présenter aux utilisateurs.

Au cours du processus de construction, il arrive souvent que l'entreprise qui réalise la construction ne soit pas disposée à respecter les règles de sécurité du travail, de sécurité et d'hygiène alimentaire applicables à l'industrie de la boulangerie pendant les travaux sur site. Il convient donc non seulement de surveiller les processus d'un point de vue technique, mais aussi de ce point de vue, et en documentant les domaines de responsabilité. Les produits de boulangerie sont particulièrement sensibles aux évolutions technologiques, notamment en ce qui concerne le réglage du refroidissement sous vide. Les paramètres de refroidissement et les recettes uniques des différents produits de boulangerie doivent être testés et développés lors de la mise en service, qui peut être très différente selon les ingrédients. Même de petits changements dans ceux-ci peuvent perturber les paramètres du refroidissement sous vide. Nous pouvons donc régulièrement vous fournir non seulement des tests sur site et une assistance pour les recettes de l'industrie de la boulangerie, mais également des idées de nouveaux produits, des évaluations de l'état technique, une maintenance planifiée et une assistance au dépannage.

Numérisation laser 3D des boulangeries, enquête sur les machines de diag-nostic des vibrations

Avec le scanning laser 3D, il est non seulement possible de réduire la présence et les visites parfois fastidieuses sur site, mais aussi la planification des travaux à réaliser, les calculs de quantités, les relevés et les appels d'offres sont également plus simples. Il peut arriver que dans les installations de boulangerie existantes, en particulier les plus anciennes, les modifications, les reconstructions, les améliorations et les modifications des éléments de construction d'une année à l'autre ne soient souvent pas entièrement documentées et que les modifications des dimensions des machines et des structures des bâtiments ne soient pas connues. Grâce à la technologie de numérisation laser, nous pouvons évaluer les caractéristiques de l'usine de boulangerie avec une précision millimétrique et nous pouvons enregistrer et cartographier avec précision les objets existants, de sorte qu'au cours des développements ultérieurs, non seulement les dispositions les meilleures et les plus efficaces peuvent être planifiées, mais aussi les chevauchements et les collisions peuvent également être vu en même temps.

Toutes les machines vibrent, qu'elles fonctionnent ou non. Il s'ensuit que les vibrations perceptibles sur les machines peuvent provenir d'un fonctionnement normal et d'influences naturelles de l'environnement, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas nocives, mais filtrer les vibrations nocives - en augmentant la durée de vie de la machine - est une tâche primordiale pour les opérateurs. Grâce à une surveillance régulière des vibrations de la machine, il est facile d'éviter les pannes et les arrêts, ainsi qu'une maintenance dépendante de l'état qui évite les démontages et les coûts inutiles de la machine.

  Support et conseil pour les applications des systèmes de gestion de la qualité

Un système de gestion de la qualité est un système de gestion d'entreprise dans lequel le principal principe directeur de la gestion de l'entreprise est déterminé par les aspects de la qualité du produit ou du service, du respect des exigences et de la satisfaction du client. Le système de gestion de la qualité établi peut être certifié et, après un audit de certification réussi, l'entreprise peut obtenir un certificat pour le fonctionnement réussi de son système de gestion de la qualité. Cette certification peut être satisfaite par le système de management de la qualité conforme à la norme internationale contenant les exigences des systèmes de management de la qualité et liées à ses activités. Cette norme contient les exigences liées au système de gestion de la qualité.

Après la procédure de certification (audit) par le certificateur indépendant, le certificateur délivre un certificat à l'organisme concerné, qui vérifie le fonctionnement du système de gestion de la qualité conformément à la norme donnée. Les normes ne prescrivent généralement pas de méthodes ou de moyens spécifiques de mise en œuvre. Lors de l'utilisation des normes, les exigences généralement formulées doivent être adaptées individuellement et appliquées à vos propres conditions. C'est souvent une tâche compliquée. Les entreprises ne peuvent pas se limiter à un ensemble restreint de règles, mais les principaux aspects sont déterminés par le respect des exigences des parties intéressées et les étapes nécessaires pour obtenir satisfaction.